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实地走访了奶茶店,我们发现了网红茶饮有3个共性

来源:33餐饮网
作者:烟花易冷·发布时间 2019-06-06 10:23

近年来,茶饮市场成为餐饮业最火热的宠儿。从CoCo、快乐柠檬、贡茶等街头奶茶,到一?#36129;?#32418;的喜茶,开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪の茶,各种各样的茶饮品牌火遍街头巷尾,不少人将茶饮店当作新的掘金地。

奶茶

中国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国。2018年,中国的茶叶产量有望达到全球总产量的47%,消费量也达到全球的36%。新式茶饮市场潜力巨大,上好原料、高端选址、设计感包装……这类新式茶饮品牌如雨后春笋般生长,搅动了向来不温不火的中国茶饮市场。数据显示,2018年中国现制饮?#35775;?#24215;数已超45万家,与此同时,新中式茶饮市场需求进一步扩张,2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。

那么,茶饮店市场的现状?#28900;?#22914;何?

我们走访了市面上最火的9家奶茶,从?#35775;ogo、产品构成、选址、店堂设计、排队时间、店铺数量等维度,统计了网红奶茶店的一些规律,发现了一些有意思的现象。

?#28909;紓?#26032;式茶饮的店铺,喜欢开在?#20309;?#21830;场,而不是街头巷尾;同一品牌店面风格不是千篇一律,而是各有千秋;新式茶饮还喜欢与其他品牌搞跨界联名,不?#32454;?#28040;费者制造新鲜感。

对于喜欢喝奶茶的朋友,这篇文章可以给你提供别样的角度和谈资。而对于希望?#26377;?#24335;茶饮行业中发现机会的朋友,我们也总结了一些趋势。以下,Enjoy:

希望能对你有所启发,欢迎与我们交流探讨。

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1 品牌第一印象,取名形象

在食品行业中,一个琅琅上口的品牌名称往往会成为一个企业的无形资产,茶饮行业也不例外。

茶饮行业取名主要分为两类:一类是将品牌特点与主营类目相结?#24076;?#21478;一类是选用美好寓意的字词。

品牌特点与主营类目结合出现

品牌特点与主营类目结合出现,是一类奶茶的取名特点。

?#28909;紓?#24555;乐柠檬。看名知意,它品牌主旨是传递快乐,柠檬是其饮品的主要原材料。?#22902;?#26159;奶茶市场的黄金期,柠檬有?#27431;?#23500;的营养价值,?#19981;?#32473;人带来一种凉爽的感觉。

同样取名的还有四云奶盖贡茶,奶盖+贡茶是他们的主打特色。四云奶盖贡茶前身是台湾的漾漾好贡茶,入驻大陆以后十分火爆,引来很多山寨和模仿,导致大量顾客流失。因此改名四云奶盖贡茶,用更为突出明显的“四朵云”来标识自己。

煮葉的取名来?#20174;?#33590;制工艺,创始人刘芳说,中国人喝茶是从唐朝开始,唐朝采取的方式是煮茶,需要把水烧开往里面投茶,需要时间和温度,“煮”代表的是?#28304;?#32479;茶的尊重。而“葉”字代表了茶叶、植物、自然,也代表了人和茶,人和人,人和事的关系,代表了空间。

美好的寓意

美好的寓意是奶茶品牌取名的另一个诉求。

喜茶的创始人聂云辰在取名时,选择“喜”字,是因为这个字既可以让每个人都觉得寓意很美好,又可以添加自己的联想。

奈雪の茶是深圳茶饮品牌,由一?#33489;?#22971;创立。创始人彭心是个热爱生活,追求精致与享受的人,奈雪是她之前的最喜欢的网名,而且她是在大雪天出生,之所以用奈雪这个名字是希望这个名字能够给人一种美好的场景感。

香港?#23458;?#22902;茶的鼻祖——兰芳园,有67年历史,但凡是去过香港的人,自然知道兰芳园在香港奶茶界的分量。

港式茶饮?#23383;?#33714;的名字来自于粤语,“?#23383;?#33714;”就是米其林的意思,米其林是全球最顶级的餐厅?#25913;希?#36825;个名字的寓意是希望?#23383;?#33714;能做到港式奶茶的首位。

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2 产品构成, 芝士茶水果茶波波茶,奶茶创新频出

传统的街边奶茶店,以奶精、茶包、水果罐头为主,但随着健康消费观念的增强,消费者对于产品品?#23454;?#36861;求也越来越高。

新式茶饮以更有品?#23454;?#33590;基和更为健康的配料,运用热泡、冷泡、真空高?#39302;?#21462;革新的泡茶工艺,加入新鲜水果、芝士,混之以优?#23454;?#33590;叶,受到了消费者的喜爱。

源自不同产地的奶茶,工艺和主打的产品也各有不同。

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3 门店选址,新式奶茶入驻高端商场,与传统奶茶拉开距离

茶饮行业归根结底还是餐饮行业,餐饮业务的关键在于门店数量和单店盈利能力。每一家店都是单独的盈利中?#27169;?#32780;经营的重点关键在于选址。选址决定了门店的客流量,客流量也很大程度上决定了这家店的营收能力。餐饮业有句话,选?#36153;?#23545;了,开店也就成功了一半。

新式奶茶和传统奶茶,在门店选址上也大有不同。

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